Yemen Matari

Кофейный сорт Йемен Матари удивительным образом сочетает в себе сладость, мягкость, приятную терпкость и яркое послевкусие. Пряный манящий аромат в сочетании с апельсиновой кислинкой и оттенками специй и черного хлеба во вкусе, за которым следует долгое приятное послевкусие, порадуют всех поклонников традиционной аравийской арабики.
карта каппинга
5 5 2
Кислинка
5
Плотность
5
Горчинка
2
Описание

Кофейный сорт Йемен Матари удивительным образом сочетает в себе сладость, мягкость, приятную терпкость и яркое послевкусие. Пряный манящий аромат в сочетании с апельсиновой кислинкой и оттенками специй и черного хлеба во вкусе, за которым следует долгое приятное послевкусие, порадуют всех поклонников традиционной аравийской арабики.

 

 

Кофейное производство в Йемене.

Широко известно, что Йемен – одно из старинных мест произрастания кофе, кофейные деревья там стали высаживать в коммерческих целях еще в 16 веке, оттуда же пошли и первые поставки кофе на экспорт.

Основные 10 кофейных плантаций находятся на западе Йемена в высокогорьях с видом на Тихаму — узкую полосу пустыни, простирающейся по западному побережью Аравийского полуострова вдоль Красного моря.

Посадки кофе тянутся с севера на юг, огибая столицу Йемена — Сану. Средняя высота произрастания кофе составляет там от 1000 до 1700 м над уровнем моря, но некоторые сорта, такие как Йемен Матари, растут и повыше, вплоть до 2500 м. Плотность посадок на горных террасах составляет от 900 до 1000 деревьев на гектар.

 

 

Йеменский кофе часто называют прародителем большинства остальных сортов, так как кофейное дерево изначально стало распространяться по миру с помощью саженцов, привезенных из Йемена голландцами в 17 веке.

Прямые поставки из Йемена осуществлялись посредством древнего морского порта в городе Мокка, название которого получили впоследствии большинство аравийских кофейных сортов. По сути, йеменская арабика - Мокка стала первым в истории кофейным брендом, получившим мировое признание.

Из-за напряженной внешней и внутренней политической ситуации объем кофейного производства в Йемене сейчас невелик, хотя отчасти это связано и с тем, что местное население само очень любит этот напиток, - более половины производимого в Йемене кофе потребляется на внутреннем рынке.

 

 

В кофейном секторе Йемена занято около 100 тысяч семей. Во многих фермерских хозяйствах кофе после сбора урожая сушится прямо на крышах частных домов. Затем высушенные ягоды скупают крупные торговые компании-экспортеры, осуществляющие дальнейшую обработку и контроль качества зерен, для поставок их на внешние рынки.

Площадь кофейных посадок в Йемене составляет примерно 35 тысяч гектар. Это достаточно много, учитывая, что всего 3% территории этой горной страны пригодно для сельского хозяйства. Основными покупателями йеменского кофе ранее выступали Саудовская Аравия, США и Япония. В настоящее время из-за военного конфликта кофейные поставки из Йемена сильно ограничены, поэтому, пока есть такая возможность, спешите приобрести эксклюзивные кофейные зерна из этой страны, заботливо обжаренные специалистами компании Bonfuse!

 

 

Территория произрастания.

Йемен – преимущественно горная страна. За исключением пустыни Тихамы на западе и небольшого равнинного участка в центральной части страны весь Йемен — это сплошные горы.

Кофе Йемен Матари происходит из региона Бани Матар, в окрестностях которого зимой холодно и сухо, температура там иногда может опускаться почти до нуля градусов. Летом при умеренной влажности воздух может прогреться до 30 °C. В сочетании с небольшим количеством кислорода в атмосфере высокогорья, этот климат является достаточно резким для кофейных деревьев арабики. Кофейные ягоды, подвергаясь стрессу, формируют в себе тот яркий уникальный вкус, за который их так ценят любители аравийских кофейных сортов.

 

 

Кофейные деревья растут на крутых, врезанных в горы террасах на высотах от 2000 до 2500 м над уровнем моря. Стоит отметить, что в процессе выращивания этого сорта не используются никакие синтетические удобрения. Водные ресурсы в регионе сильно ограниченны, поэтому кофейные плантации орошаются преимущественно за счёт выпадающих на горные террасы дождей. Дожди идут здесь не так часто, в среднем уровень осадков в Йемене составляет всего 12 % от количества влаги, выпадающей в странах Ближнего Востока и Северной Африки. В основном дожди выпадают в 2 сезона дождей, один из которых длится с марта по май, а второй, более интенсивный, продолжается с июля по сентябрь.

Период сбора урожая Йемен Матари продолжается с декабря по январь. Кофейные зерна собирают исключительно вручную, затем в течение 1-2 недель они сушатся на солнце, чтобы затем отправиться на халлинг. После завершения халлинга и очистки от дефектов зерна сортируют по размеру.

 

 

О производителе.

Кофейные сорта Йемен Исмаили и Йемен Матари поставляются на международные рынки семейным кланом Аль-Хамдани, который вот уже более 130 лет производит и экспортирует йеменский кофе, являясь одним из ведущих кофейных экспортеров страны.

Основной офис Аль-Хамдани расположен в небольшом местечке Боан, непосредственно в регионе Бани Матар, где и осуществляется приобретение высушенных кофейных ягод у фермеров. Семья Аль-Хамдани работает напрямую с 32 тысячами фермеров, кредитуя их сельскохозяйственную деятельность в надежде на хорошие урожаи.

На сегодняшний день семья Аль-Хамдани производит около 80 % от общего объема зерен Йемен Матари. Клан Аль-Хамдани является одним из учредителей Кофейной Ассоциации Йемен Мокка, основанной в 2007 году для оказания поддержки местным фермерам и защиты бренда «Мокка» на международных рынках, в этой ассоциации справедливо считают, что название Мокка должно применятся только к тем кофейным сортам, которые происходят из Йемена.

 

Африка
Йемен
100% Арабика
5
5
2
Апельсин, Специи, Фрукты, Хлеб, Хлеб (чёрный), Цитрусовые
Средняя обжарка (под фильтр)
Альтернативное заваривание, Кофе в турке
Натуральный
Bani Matar
2000 м
2500 м
Декабрь
Январь
15
С кофеином
Отзывы
Отзывов нет
Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Сопутствующие товары

Похожие сорта

Colombia Maragogype 19+
Марагоджип из Колумбии – большая редкость. В этой стране не так много плантаций, которые выращивают эту разновидность. Отличается плотным вкусом с орехово-фруктовыми тонами и стабильно высоким качеством поставок.
Costa Rica Pastora Tarrazu
Costa Rica SHB EP Pastora Tarrazu выращена на кофейных деревьях, расположенных на высотах от 1200 до 1900 м. Урожай собирается с октября по март. Во вкусе слышны оттенки спелой груши и чернослива с приятной косточкой абрикоса в послевкусии.
Dominicana Barahona
Dominikana Barahona AA имеет мягкий и насыщенный вкус с минимальной кислинкой. Во вкусе превалируют оттенки какао, шоколада, табака и карамели, формирующие долгое шоколадное послевкусие.
Ethiopia Guji Kena
Кофейный сорт Эфиопия Гуджи Кена имеет среднюю кислотность и яркий многогранный вкус с оттенками сладкой вишни, сухофруктов, бергамота и черного чая.
Honduras Marcala
Гондурас Genuine Macala SHG EP - сложный кофе с мягким бархатистым телом. Очень ароматный с живой и яркой кислотностью, приятными оттенками цветов и пряностей во вкусе.
India Monsooned Malabar
India Monsooned Malabar AA – элитный сорт индийского кофе, широко известный по всему миру из-за своего необычного муссонного способа обработки.
Indonesia Sumatra Gayo
Скидка
Indonesia Gayo – эксклюзивный кофе для настоящих гурманов с оттенками вишни, винограда, персика и грецких орехов во вкусе. Имеет яркий и выразительный уровень кислотности.
Mexico Chiapas
Mexico SHG Chiapas – очень сбалансированный, мягкий кофе средней плотности с минимальной кислинкой и оттенками шоколада, карамели и сухофруктов во вкусе.
Nicaragua Maragogype 19+
Nicaragua Maragogype отличается очень яркий вкусом с оттенками красного яблока, пудры какао и цедры апельсина. В аромате хорошо различимы специи, которые, правда, несильно проявляются во вкусе, кислинка средняя.
Yemen Ismaili
Yemen Ismaili – сладкий, пряный сорт кофе из Йемена с оттенками специй, хлеба, сухофруктов, мёда и карамели. Обладает приятным цветочно-медовым ароматом, в послевкусии чувствуются нотки экзотических пряностей.