Темпер из нержавеющей стали с алюминиевой ручкой (черный, 58 мм)

Темпер (англ. tamper) — инструмент бариста, использующийся для формирования правильной «кофейной таблетки» в портафильтре (холдере) при приготовлении эспрессо. Данный темпер выполнен из нержавеющей стали, а ручка сделана из алюминия, что безусловно придает дополнительную прочность, долговечность и приятную тяжесть изделию.
1250 р.
Описание

Темпер из нержавеющей стали с алюминиевой ручкой (черный, 58 мм).

  • Темпер (англ. tamper) — инструмент бариста, использующийся для формирования правильной «кофейной таблетки» в портафильтре (холдере) при приготовлении эспрессо.
  • Данный темпер выполнен из нержавеющей стали, а ручка сделана из алюминия, что безусловно придает дополнительную прочность, долговечность и приятную тяжесть изделию.
  • Темпер - один из важнейших инструментов бариста. Темперы бывают различных размеров, с плоской или овальной основой. От качества темпера и правильности его использования во многом зависит вкус приготовленного напитка.
  • Один из самых важных показателей в приготовлении эспрессо – это стабильность вкуса кофе от чашки к чашке. А одним из условий стабильности вкуса является одинаковая по усилию прессовка кофе (темпинг), создающая достаточное уплотнение молотого кофе в холдере.

 

Трамбовка кофе с помощью темпера:

  • У начинающего бариста часто возникает вопрос: «Нужно ли трамбовать кофе?». Зачем и чем это делать?
  • Трамбовка кофе – один из основополагающих принципов приготовления настоящего кофе эспрессо. При правильной трамбовке происходит экстракция из каждой частички используемого кофе за необходимое время и с необходимым давлением.
  • Недостаточно просто насыпать кофе в рожок кофемашины, его нужно обязательно запрессовать. Сильно или слабо – зависит от помола кофе. Но прессовать нужно обязательно. Такова технология.
  • Как правило, для трамбовки кофе используют пяточку кофемолки, но она не позволяет утрамбовать кофе так ровно и сильно, как это необходимо.
  • Итак, чем утрамбовывать кофе? Для этого существует специальное приспособление: «темпер». А процесс трамбовки кофе называется «темповка».
  • Профессиональный бармен имеет свой собственный темпер, подбирает его специально по руке и по весу. Темпер может быть изготовлен кустарно, а может быть фирменным. Главное, чтобы он был ровным и «лежал по руке» для каждого конкретного бариста.
Темперы
Нержавеющая сталь и алюминий
Чёрный
Отзывы
Отзывов нет
Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию