Rwanda Kilimbi

Kenya Karundu - интересный, сочный кофейный сорт со сложным переплетением вкуса темных ягод и шоколадных оттенков. Кофе с яркой кислотностью и долгим чайным послевкусием. Понравится любителям как эспрессо, так и альтернативы, хорош в сочетаниях с молоком.
карта каппинга
7 4 4
Кислинка
7
Плотность
4
Горчинка
4
Описание
Африка
Руанда
100% Арабика
7
4
4
Вишня, Какао, Смородина, Смородина (красная), Ягоды, Ягоды (красные)
Мытый
Cyangugu, Nyamasheke, Kalimbi
1600 м
1800 м
Февраль
Май
17, 18
С кофеином

Кофе Rwanda Kilimbi отличается приятными ягодными тонами красной смородины и вишни в сочетании с пряной горчинкою какао. Яркий уровень кислотности в чашке сочетается с легкой тельностью напитка.

 

 

Станция влажной обработки Килимби располагается в регионе Ньямашеке, одном из центральных районов страны с активным кофейным производством. Производство на станции, построенной в феврале 2016 года, ведется с учетом всех современных технологий по обработке и сортировке кофейных зерен, тут есть и лазерная сортировка, и сортировка по цвету зерна. На станции используется как мытая обработка, так и метод «honey» в совокупности с натуральной обработкой. Высота плантаций составляет от 1600 до 1800 метров.

 

 

Сбор урожая производится с февраля по май. Весь кофе на станции проходит тщательную ручную сортировку — из зерна убираются все поврежденные, незрелые или перезрелые ягоды, а также все посторонние объекты. После этого кофе засыпается в предферментационные контейнеры, где из него удаляются все дефектные ягоды. Далее происходит процесс депульпации, непосредственная ферментация в чанах продолжается в течение последующих 8 часов.

 

 

Говорят, каждая станция обработки кофе в Руанде имеет свою "ферментационную" песню, которую работники исполняют ежедневно, как ритуал, пока зерна вымачиваются в чанах. Владельцы станций считают, что такие песни способствуют формированию командного духа и укрепляют высокую лояльности работников к своей станции.

 

Отзывы
Отзывов нет
Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Похожие сорта

Honduras Marcala
Гондурас Genuine Macala SHG EP - сложный кофе с мягким бархатистым телом. Очень ароматный с живой и яркой кислотностью, приятными оттенками цветов и пряностей во вкусе.
Mexico Chiapas
Mexico SHG Chiapas – очень сбалансированный, мягкий кофе средней плотности с минимальной кислинкой и оттенками шоколада, карамели и сухофруктов во вкусе.