Papua New Guinea Sigri

Кофейный сорт Papua New Guinea Sigri отличается отчетливыми фруктовыми тонами яблока, груши, зеленого винограда, с приятной ноткой карамели в послевкусии. Интересный, сочный сорт кофе порадует ценителей своей гармоничной кислинкой и гладким телом.

Папуа-Новая Гвинея расположена в Океании, чуть севернее Австралии. Государство занимает восточную часть острова Новая Гвинея и многочисленные небольшие островки.

Папуа-Новая Гвинея может похвастаться уникальным культурным разнообразием. На территории этой страны население разговаривает более чем на 800 языках, хотя по численности оно не очень велико - всего 6 с небольшим миллионов человек.

Страна до сих пор очень слабо изучена. Полагают, что в неисследованных регионах Папуа-Новой Гвинеи могут быть найдены неизвестные человечеству виды растений и животных.

Кофейное производство в Папуа-Новой Гвинее осуществляется на 70% благодаря труду мелких фермеров с размерами угодьев — от 20 до 1000 деревьев. Одно кофейное дерево в тех местах приносит 1-1,5, в лучшем случае 2 кг урожая в год.

30% кофе выращивается на относительно крупных фермах площадью от 8 до 40 гектар (самые крупные фермы имеют еще более обширную площадь: Гваделупе Заху — 310 гектар, Альзация — 300 гектар). В кофейной отрасли занято около трети населения страны, кофе является одной из важнейших экспортных сельскохозяйственных культур Папуа-Новой Гвинеи.

Сбор и обработка урожая начинается в апреле, достигает своего пика в июле-августе и продолжается до конца года, постепенно сходя на нет. Любопытно, что большая часть современных кофейных посадок в Папуа произошли от разновидности типики — Блю-Маунтин, завезенной в Новую Гвинею с Голубых Гор Ямайки. Эти два сорта даже визуально похожи.

Кроме Блю-Маунтин, в Папуа-Новой Гвинее много деревьев аруши — разновидности бурбона. Сочетание Блю-Маунтин и аруши придает кофе с Папуа-Новой Гвинеи уникальные оттенки вкуса, которые не встретить у других сортов из стран Юго-Восточной Азии.

Ферма Wahgi Valley была основана в 1950 году в долине с идеальным климатом для выращивания кофе. Плантация Sigri расположена на высоте 1400-1450 м над уровнем моря, там выращивают только самые лучшие сорта арабики, с наиболее приятным и тонким вкусом, такие как Аруша и Typica. Сбор урожая осуществляется с июня по октябрь.

Контролировать качество начинают еще в полях — кофейные ягоды после ручного сбора тщательно проверяются на однородность. Ягоды должны быть красными и полностью созревшими, что говорит о достижении правильного баланса между кислотностью и сладостью. Собранные ягоды в день сбора сортируют и оставляют для прохождения трехдневной ферментации.

Последующий за этим процесс сушки, проходящий на открытом воздухе под яркими солнечными лучами, еще больше усиливает вкусовую насыщенность зерна.