Наша Рекомендация

Кофе Kenya Samburu

Kenya Samburu - очень уникален, сочный кофейный сорт со сложным переплетением вкуса темных ягод и интенсивная цитрусовая яркость во всем вкусе, ноты ванили и бергамота сливаются со сложным винным ароматом.
Наличие: в наличии
Купить
карта каппинга
8 4 3
Кислинка
8
Плотность
4
Горчинка
3
Выбрать
    Описание
    Наша Рекомендация
    Африка
    Кения
    100% Арабика
    8
    4
    3
    Специи, Табак, Цитрусовые, Ягоды (тёмные)
    Мытый
    Central Kenya, Karundu
    1100 м
    1800 м
    Октябрь
    Декабрь
    С кофеином
    Кения Сабуру
    Яркие ноты крупных цитрусовых, Кислотность лимона и черной смородины, специи, мускатный орех/ шоколад, послевкусие сахарного тростника.
    Отзывы
    Отзывов нет
    Оставить отзыв

    Перед публикацией отзывы проходят модерацию

    Kenya Samburu  - очень уникален, сочный кофейный сорт со сложным переплетением вкуса темных ягод и интенсивная цитрусовая яркость во всем вкусе, ноты ванили и бергамота сливаются со сложным винным ароматом. Понравится любителям как эспрессо, так и альтернативы, хорош в сочетаниях с молоком.

     

     

    В Кении два сезона сбора урожая. Основной сбор длится с апреля по ноябрь, он дает практически 60% от общего объема. Второй сбор начинается в декабре и заканчивается в марте. В Кении экспортеры не покупают кофе напрямую от кооперативов или с плантаций, а участвуют в аукционах, которые проводятся каждые две недели государством.

     

    Помимо обработки кофе на станции Самбуру занимаются также и образовательной деятельностью. Фермеров учат правильному уходу за кофейными деревьями, все методы ведения хозяйства можно детально отработать на специальной демонстрационной плантации.

    Основной сезон сбора урожая длится с октября по декабрь, фермеры собирают только спелые ягоды, урожай доставляется на станцию в день сбора и обрабатывается с применением двойной ферментации.

     

     

    Двойная ферментация — уникальный для Кении способ обработки кофейных зерен, он требует много труда и ресурсов, но именно благодаря ему кенийский кофе приобретает свой неповторимый чистый вкус, яркую кислотность и способен долго сохранять свои вкусовые качества.

     

     

    Первые этапы похожи на обычную мытую обработку: ягоды сортируют вручную перед депульпацией, все поврежденные или незрелые зёрна удаляются. После депульпации кофе ферментируется не один раз, а два - на протяжении 12-24 часов. Между ферментациями пачмент тщательно промывают и вымачивают в воде. После второй ферментации зерна фильтруются по плотности, опять же при помощи воды. Наименее плотные зёрна отбраковываются, а самые плотные и спелые попадают в специальные бассейны. В бассейнах кофе отмачивается еще 24 часа.

     

     

    После промывки зёрна проходят предварительную сушку («pre-dry» или «skin dry»): кофе выкладывается тонким слоем на африканские кровати и сушится примерно 6 часов на открытом солнце, чтобы пачмент не потрескался. Основной этап сушки также проходит на африканских кроватях, только зёрна укладывают уже более толстым слоем, закрывая днем парчмент от солнца, чтобы обеспечить равномерную температуру. Так кофе, периодически переворачивая, сушат одну-две недели в зависимости от климата, температуры и общего объема обрабатываемого зерна. Во время сушки пачмент повторно сортируют, чтобы удалить оставшиеся поврежденные зёрна.

     

    Похожие сорта

    Burundi Yandaro
    Кофе свежеобжаренный Бурунди Яндаро

    Вкус: Сладкий с фруктовыми и цитрусовыми нотками

    Brazil Santos
    Кофе свежеобжаренный Бразилия Сантос

    Вкус: Нотки сухофруктов и карамели

    Colombia Maragogype 19+
    Кофе свежеобжаренный Колумбия Марагоджип

    Вкус: Орехово-фруктовые тона

    Costa Rica Pastora Tarrazu
    Кофе свежеобжаренный Коста Рика Каскара

    Вкус: Оттенки спелой груши и чернослива

    Ethiopia Sidamo Grade 2
    Кофе свежеобжаренный Эфиопия Сидамо

    Вкус: Приятные цветочные и фруктовые тона

    Ethiopia Yirgacheffe Grade 2
    Кофе свежеобжаренный Эфиопия Иргачиф Гр. 2

    Вкус: Сладкие цветочные оттенки жасмина, молочного шоколада, чая и тёмных ягод

    Indonesia Sumatra Gayo
    Кофе свежеобжаренный Индонезия Суматра Гайо

    Вкус: С оттенками вишни, винограда, персика и грецких орехов

    Nicaragua Maragogype 19+
    Кофе свежеобжаренный Никарагуа Марагоджип

    Вкус: Яркий, с оттенками красного яблока, пудры какао и цедры апельсина

    Nicaragua Royal
    Кофе свежеобжаренный Никарагуа Роял

    Вкус: С оттенками специй, грейпфрута и лимона, жженной карамели, а также некоторых овощных ноток

    Papua New Guinea Sigri
    Кофе свежеобжаренный Папуа-Новая Гвинея Сигри

    Вкус: Фруктовые тона яблока, груши, зеленого винограда

    Наша Рекомендация
    Наша Рекомендация
    Peru Grade 1
    Кофе свежеобжаренный Перу Гр. 1

    Вкус: Насыщенные шоколадные тона

    Salvador La Majada
    Кофе свежеобжаренный Сальвадор Ла Маяда

    Вкус: С оттенками инжира, шоколада и черного хлеба

    Послевкусие: Длительное фруктовое

    Uganda Bugisu Sipi Falls
    Кофе свежеобжаренный Уганда Бугису Сипи Фоллз

    Вкус: винно-фруктовые нотки яблока, апельсина и винограда