Кофе Indonesia Kopi Luwak

Indonesia Kopi Luwak – один из самых дорогих кофейных сортов в мире с гладким шелковистым телом, оттенками вина, специй, грецких орехов, табака и приятной кислинкой красных ягод во вкусе.
Наличие: в наличии
Купить
карта каппинга
8 4 1
Кислинка
8
Плотность
4
Горчинка
1
Описание
Азия - Океания
Индонезия
100% Арабика
8
4
1
Вино, Орехи, Орехи (грецкие), Специи, Табак, Ягоды (красные)
Средняя обжарка (под фильтр)
Все методы заваривания
Мытый
Central Aceh
1500 м
1500 м
Октябрь
Июнь
15
С кофеином
Индонезия Копи Лювак
Оттенки вина, специй, грецких орехов, табака
Отзывы
Отзывов нет
Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Indonesia Kopi Luwak – один из самых дорогих кофейных сортов в мире с гладким шелковистым телом, оттенками вина, специй, грецких орехов, табака и приятной кислинкой красных ягод во вкусе.

Эта разновидность кофе известна, прежде всего, благодаря своему специфическому способу обработки. Слово «копи» на индонезийском диалекте малайского языка означает «кофе», а слово «лювак» – местное название небольшого зверька семейства виверровых.

 

 

Фермы, расположенные в центральной части провинции Ачех на Суматре, окружены лесами, которые в данной части острова представляют собой естественную среду обитания лювак (которых также называют мусангами или циветтами).

 

 

Люваки – ночные животные, которые во время своего бодрствования свободно перемещаются по фермам в поисках спелых кофейных ягод - основы их рациона. Люваки поедают кофейные ягоды в таких больших для себя количествах, что те попросту не успевают перевариться в желудке зверьков.

Под воздействием микрофлоры пищеварительной системы лювак в кофейных зернах расщепляется ряд белковых соединений, благодаря чему данный сорт кофе получается мягким на вкус и совсем не горчит. Кроме того, мускусные железы лювак содержат цибетин (пахучий мускус), который также причастен к созданию неповторимого вкуса сорта Копи Лувак.

 

 

Во время сбора кофейного урожая фермеры (помимо кофейных ягод) собирают экскременты лювак, которые в свою очередь состоят из парчмента. Экскременты проходят процесс глубокой очистки, после этого мытый парчмент сушат, пока его влажность не снизится до 12 %. После этого кофейные зерна считаются готовыми к отправке на экспорт.

 

 

Высокая цена на Копи Лювак объясняется тем, что объем его производства не превышает нескольких сотен килограммов в год, если, конечно, речь не идет о зверофермах, где кофе производят в промышленных масштабах. Однако в условиях звероферм пищевой рацион лювак отличается от естественного, что отражается и на вкусе напитка.

 

 

Интересно, что еще не так давно фермеры считали лювак вредителями и всячески пытались бороться с ними, не подпуская зверьков к своим кофейным деревьям, и только несколько десятилетий назад владельцы кофейных ферм смекнули, что деятельность лювак может заменить собой добрую часть кофейного производства: ведь помимо сбора урожая и очистки зерен от мякоти они помогают и в ферментативная обработке. К счастью, эта история закончилось хорошо: зверькам предоставили открытый доступ к кофейным фермам, где они имеют возможность свободно перемещаться и питаться спелыми кофейными ягодами, к немалому удовольствию любителей этого вкусного и экзотического сорта по всему миру!

 

 

В нашем интернет-магазине можно купить зерна Kopi Luwak высокого качества с традиционной фермы с дикими зверьками, обжаренные специалистами компании Bonfuse по лучшей европейской технологии.

 

Похожие сорта

Burundi Yandaro
Кофе свежеобжаренный Бурунди Яндаро

Вкус: Сладкий с фруктовыми и цитрусовыми нотками

Brazil Santos
Кофе свежеобжаренный Бразилия Сантос

Вкус: Нотки сухофруктов и карамели

Colombia Excelso
Кофе свежеобжаренный Колумбия Эксельсо

Вкус: Ягодные нотки клубники, красной смородины и малины

Colombia Maragogype 19+
Кофе свежеобжаренный Колумбия Марагоджип

Вкус: Орехово-фруктовые тона

Costa Rica Pastora Tarrazu
Кофе свежеобжаренный Коста Рика Каскара

Вкус: Оттенки спелой груши и чернослива

Cuba Serrano
Кофе свежеобжаренный Куба Серрано

Вкус: С оттенками темного шоколада, какао, жареных орехов и табака

Dominicana Barahona
Кофе свежеобжаренный Доминикана Барахона

Вкус: С оттенками какао, шоколада, табака и карамели

Наша Рекомендация
Наша Рекомендация
Ethiopia Guji Grade 1
Кофе свежеобжаренный Эфиопия Гуджи Гр. 1

Вкус: С оттенками сладкой вишни, сухофруктов, бергамота и черного чая

Ethiopia Sidamo Grade 2
Кофе свежеобжаренный Эфиопия Сидамо

Вкус: Приятные цветочные и фруктовые тона

Ethiopia Yirgacheffe Grade 1
Кофе свежеобжаренный Эфиопия Иргачиф Гр. 1

Вкус: Сладкие цветочные оттенки

Ethiopia Yirgacheffe Grade 2
Кофе свежеобжаренный Эфиопия Иргачиф Гр. 2

Вкус: Сладкие цветочные оттенки жасмина, молочного шоколада, чая и тёмных ягод

Guatemala Huehuetenango
Кофе свежеобжаренный Гватемала Уэуэтенанго

Вкус: Мощный оттенок апельсина, какао, сушёной вишни и карамели

Скидка
Скидка
Honduras Marcala
Кофе свежеобжаренный Гондурас Маркала

Вкус: Приятные оттенки цветов и пряностей

India Monsooned Malabar
Кофе свежеобжаренный Индия Монсунд Малабар

Вкус: Оттенки шоколада, специй, табака с приятными хлебными нотками

Indonesia Sumatra Gayo
Кофе свежеобжаренный Индонезия Суматра Гайо

Вкус: С оттенками вишни, винограда, персика и грецких орехов

Kenya Karundu
Кофе свежеобжаренный Кения Карунду

Вкус: Сложное переплетение вкуса темных ягод и шоколадных оттенков

Mexico Chiapas
Кофе свежеобжаренный Мексика Чьяпас

Вкус: С оттенками шоколада, карамели и сухофруктов

Nicaragua Maragogype 19+
Кофе свежеобжаренный Никарагуа Марагоджип

Вкус: Яркий, с оттенками красного яблока, пудры какао и цедры апельсина

Nicaragua Royal
Кофе свежеобжаренный Никарагуа Роял

Вкус: С оттенками специй, грейпфрута и лимона, жженной карамели, а также некоторых овощных ноток

Papua New Guinea Sigri
Кофе свежеобжаренный Папуа-Новая Гвинея Сигри

Вкус: Фруктовые тона яблока, груши, зеленого винограда

Наша Рекомендация
Наша Рекомендация
Peru Grade 1
Кофе свежеобжаренный Перу Гр. 1

Вкус: Насыщенные шоколадные тона

Rwanda Kilimbi
Кофе свежеобжаренный Руанда Килимби

Вкус: Сложное переплетение вкуса темных ягод и шоколадных оттенков

Salvador La Majada
Кофе свежеобжаренный Сальвадор Ла Маяда

Вкус: С оттенками инжира, шоколада и черного хлеба

Послевкусие: Длительное фруктовое

Скидка
Скидка
Tanzania Twiga
Кофе свежеобжаренный Танзания Твига

Вкус: Нотки красных ягод, шоколада и апельсиновой цедры

Скидка
Скидка
Uganda Bugisu
Кофе свежеобжаренный Уганда Бугису

Вкус: Шоколадно-цитрусовый

Uganda Bugisu Sipi Falls
Кофе свежеобжаренный Уганда Бугису Сипи Фоллз

Вкус: винно-фруктовые нотки яблока, апельсина и винограда

Vietnam Dalat
Кофе свежеобжаренный Вьетнам Далат

Вкус: Ореховые и шоколадные оттенки с легкой апельсиновой кислинкой