India Monsooned Malabar

India Monsooned Malabar AA – элитный сорт индийского кофе, широко известный по всему миру из-за своего необычного муссонного способа обработки.
карта каппинга
2 6 5
Кислинка
2
Плотность
6
Горчинка
5
Описание

India Monsooned Malabar AA – элитный сорт индийского кофе, широко известный по всему миру из-за своего необычного муссонного способа обработки.

 

 

Муссонный Малабар отличается великолепным вкусом с оттенками шоколада, специй, табака и приятными хлебными нотками. Особую свежесть данному сорту придает легкая, минимальная кислинка, напоминающая о морском бризе, благодаря которому этот сорт и получил свои выдающиеся качества. Индекс АА в названии сорта указывает на самую лучшую, премиальную его разновидность.

 

 

История возникновения сорта:

По легенде Мусонный Малабар возник во время английского владычества в Индии, когда кофейные зерна доставлялись в Лондон многие месяцы на парусных судах, ведь для того чтобы достичь Европы требовалось не менее полугода пути, так как нужно было огибать Африку и Мыс Доброй Надежды. Благодаря продолжительному воздействию морских муссонных ветров во время этих долгих путешествий кофейные зерна приобретали уникальные, неповторимые характеристики: они становились легче и больше, приобретали желтоватый оттенок, утрачивали значительный процент своей кислотности, зато приобретали уникальный вкусовой букет, дополнительную насыщенность и крепость. Такие необычные изменения происходили с кофейными зернами потому, что на парусных судах мешки с кофе обычно хранились ниже ватерлинии и подвергались воздействиям соленых океанских ветров, проникающих сквозь щели и микропоры в деревянных бортах клипперов. Вскоре такой кофе в Европе обрел необычайную популярность, его ценили за сладкий пряный вкус и аромат, напоминающий о свежем морском ветре.

 

 

Когда эпоха парусного флота закончилась и кофе стали доставлять из Индии в Европу в куда более короткие сроки, кофейные зерна потеряли свой прежний вкус и аромат, так полюбившиеся многим. Предприимчивые индусы, узнавшие о том, что на западе тоскуют по привычному вкусу из прошлого, решили воссоздать похожие условия для зерен на суше в проветриваемых помещениях под воздействием влажных муссонных ветров.

 

 

Малабарское побережье.

Малабарское побережье расположено на юго-западе Индии в штатах Карнатака и Керала, где природа, благодаря задерживаемым горным массивом Западных Гхат океанским муссонам, цветет во всем своем тропическом великолепии. Муссонный климат характеризуется повышенной влажностью в летний период и практически полным отсутствием осадков в зимний, так как эти ветра меняют свое направление в зависимости от времени года: летом муссоны дуют с океана, а зимой — с суши. При этом температура на Малабарском побережье в летний период может достигать пятидесяти градусов Цельсия.

 

 

Современное производство:

Зерна Мусонного Малабара, поставляемые нашей компанией, подвергаются воздействию влажных ветров на специальных складах в Мангалоре, в штате Карнатака.

 

 

С мая по июнь, в период повышенной влажности воздуха, кофе рассыпают под навесами на морском побережье слоем около 20 сантиметров. В таком состоянии их выдерживают пять дней, постоянно перемешивая. После этого кофе запаковывается в холщовые мешки, которые также под навесами укладываются в горки в виде пирамид таким образом, чтобы они обдувались со всех сторон ветром со стороны океана.

 

 

Раз в неделю мешки в горках перекладывается, чтобы обеспечить равномерную обработку ветром и влагой. Такая обработка продолжается в течение 12—16 недель до тех пор, пока зерна не увеличатся в размерах и не поменяют свой цвет с зеленого на желтоватый.

 

 

Кофейный сорт Monsooned Malabar является неотъемлемой частью многих превосходных кофейных смесей. Для многих кофеен этот сорт стал обязательным в линейке. Спешите приобрести зерна Муссонного Малабара, обжаренные по лучшей технологии компанией Bonfuse, ведь из-за ограниченного района производства и высокого спроса поставки этого кофе не всегда присутствуют на рынке!

 

Азия - Океания
Индия
100% Арабика
2
6
5
Специи, Табак, Хлеб, Шоколад
Муссонный
Malabar, Karnataka, Mangalore
1200 м
1400 м
Октябрь
Февраль
С кофеином
Отзывы
Отзывов нет
Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Похожие сорта

Honduras Marcala
Гондурас Genuine Macala SHG EP - сложный кофе с мягким бархатистым телом. Очень ароматный с живой и яркой кислотностью, приятными оттенками цветов и пряностей во вкусе.
Mexico Chiapas
Mexico SHG Chiapas – очень сбалансированный, мягкий кофе средней плотности с минимальной кислинкой и оттенками шоколада, карамели и сухофруктов во вкусе.