Guatemala Huehuetenango

Сорту Guatemala SHB EP Huehuetenango Todos Santos присущи средняя или густая консистенции напитка, отличная сбалансированность, утонченная кислотность, а также ярко выраженный пряный, шоколадный и «дымный» аромат (в следствие вулканической природы почвы, на которой росли кофейные деревья).
карта каппинга
6 6 3
Кислинка
6
Плотность
6
Горчинка
3
Описание

Сорту Guatemala SHB EP Huehuetenango Todos Santos присущи средняя или густая консистенции напитка, отличная сбалансированность, утонченная кислотность, а также ярко выраженный пряный, шоколадный и «дымный» аромат (в следствие вулканической природы почвы, на которой росли кофейные деревья).

 

 

SHB EP 'Todos Santos' - яркий и сочный представитель кофейных сортов Гватемалы! Во вкусе прослеживается мощный оттенок апельсина, какао, сушёной вишни и карамели. Тело напитка плотное, хорошее. Удивительно яркий кофе с интенсивным, фруктовым ароматом!

 

 

Кофейная история Гватемалы начинается с 1750 года, когда монахи-иезуиты завезли в Гватемалу первые саженцы кофейных деревьев. Массовое производство кофе в Гватемале налаживали уже германские поселенцы в конце 19 века. Сегодня кофейный бизнес сосредоточен в основном на юге страны. На склонах вулканических гор Сьерра Мадре сложились идеальные природные условия для выращивания качественного зерна кофейной арабики.

 

 

Выращивание качественных сортов кофе – основа экономики Гватемалы. Зеленый кофе здесь имеет классификацию SHB (Strictly Hard Bean - «исключительно твердое зерно»), что является высшей категорией кофе в Гватемале. Кофе выращивается на высокогорных плантациях (в том числе на знаменитой Genuine Antigua), для того чтобы оно обладало легким ароматом тропических фруктов.

 

 

Собранные зёрна подвергаются влажной обработке. Гватемальский кофе отличается повышенной кислотностью. Знатоки часто предпочитают гватемальский кофе, за его пряный, сложный букет ароматов.

 

 

Сообщество мелких фермеров «Todos Santos» в гватемальской области Уэуэтенанго живет в небольшом городке Сан-Мартин Teogal. Это небольшое партнерство плантаторов, которые выращивают свой кофе на самом верху горного хребта Cuchumatanes, самого высокого в Гватемале. Все семьи на соседних плантациях живут, зарабатывая выращиванием кофе. Благодаря небольшим хозяйствам кооператив производит до 2500 кофейных мешков в год. Производители высаживают кофейный сорт бурбон, пользуясь тем, что их местность является естественным образом изолированной от ржи территорией. Годовое количество осадков составляет порядка 2500 мм, вулканическая глинисто-песочная почва способствуют оптимальному росту кофейных ягод, созревающих до насыщенного красно-фиолетового цвета под тенью деревьев Сhalum. У кооператива есть небольшая станция мокрой обработки. После водной очистки кофейные зерна сушатся на открытой местности под лучами яркого солнца.

 

 

Сообщество Santos Community Todos является одним из немногих, в которых хранят древние традиции индейцев майа. В сообществе разговаривают на современном диалекте языка индейцев «Мам» и меряют время по 260-дневному майанскому календарю «Цолькин».

 

Центральная Америка
Гватемала
100% Арабика
6
6
3
Апельсин, Вишня, Вишня (сушеная), Дымный привкус, Какао, Карамель, Фрукты, Цитрусовые
Средняя обжарка (под фильтр)
Все методы заваривания
Мытый
Huehuetenago
1600 м
1800 м
Январь
Апрель
16
С кофеином
Отзывы
Отзывов нет
Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Сопутствующие товары

Похожие сорта

Colombia Maragogype 19+
Марагоджип из Колумбии – большая редкость. В этой стране не так много плантаций, которые выращивают эту разновидность. Отличается плотным вкусом с орехово-фруктовыми тонами и стабильно высоким качеством поставок.
Costa Rica Pastora Tarrazu
Costa Rica SHB EP Pastora Tarrazu выращена на кофейных деревьях, расположенных на высотах от 1200 до 1900 м. Урожай собирается с октября по март. Во вкусе слышны оттенки спелой груши и чернослива с приятной косточкой абрикоса в послевкусии.
Dominicana Barahona
Dominikana Barahona AA имеет мягкий и насыщенный вкус с минимальной кислинкой. Во вкусе превалируют оттенки какао, шоколада, табака и карамели, формирующие долгое шоколадное послевкусие.
Ethiopia Guji Kena
Кофейный сорт Эфиопия Гуджи Кена имеет среднюю кислотность и яркий многогранный вкус с оттенками сладкой вишни, сухофруктов, бергамота и черного чая.
Honduras Marcala
Гондурас Genuine Macala SHG EP - сложный кофе с мягким бархатистым телом. Очень ароматный с живой и яркой кислотностью, приятными оттенками цветов и пряностей во вкусе.
India Monsooned Malabar
India Monsooned Malabar AA – элитный сорт индийского кофе, широко известный по всему миру из-за своего необычного муссонного способа обработки.
Indonesia Sumatra Gayo
Скидка
Indonesia Gayo – эксклюзивный кофе для настоящих гурманов с оттенками вишни, винограда, персика и грецких орехов во вкусе. Имеет яркий и выразительный уровень кислотности.
Mexico Chiapas
Mexico SHG Chiapas – очень сбалансированный, мягкий кофе средней плотности с минимальной кислинкой и оттенками шоколада, карамели и сухофруктов во вкусе.
Nicaragua Maragogype 19+
Nicaragua Maragogype отличается очень яркий вкусом с оттенками красного яблока, пудры какао и цедры апельсина. В аромате хорошо различимы специи, которые, правда, несильно проявляются во вкусе, кислинка средняя.
Yemen Ismaili
Yemen Ismaili – сладкий, пряный сорт кофе из Йемена с оттенками специй, хлеба, сухофруктов, мёда и карамели. Обладает приятным цветочно-медовым ароматом, в послевкусии чувствуются нотки экзотических пряностей.