Кофе Burundi Yandaro

Burundi Yandaro – редкий африканский сорт кофе с ярким, сладким вкусом с фруктовыми и цитрусовыми нотками, приятной вишневой кислинкой и продолжительным послевкусием с оттенками карамели и какао. Благодаря хорошо сбалансированному вкусу этот сорт отлично походит как для эспрессо, так и для фильтр-кофе.
Наличие: в наличии
Купить
карта каппинга
3 5 1
Кислинка
3
Плотность
5
Горчинка
1
Описание
Африка
Бурунди
100% Арабика
3
5
1
Вишня, Какао, Карамель, Цитрусовые, Ягоды, Ягоды (красные)
Мытый
Kayanzo, Yandaro
1500 м
1700 м
Апрель
Июнь
15
С кофеином
Бурунди Яндаро
Сладкий с фруктовыми и цитрусовыми нотками
эспрессо, фильтр-кофе
Отзывы
Отзывов нет
Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Burundi Yandaro – редкий африканский сорт кофе с ярким, сладким вкусом с фруктовыми и цитрусовыми нотками, приятной вишневой кислинкой и продолжительным послевкусием с оттенками карамели и какао. Благодаря хорошо сбалансированному вкусу этот сорт отлично походит как для эспрессо, так и для фильтр-кофе.

 

 

Кофейное производство в Бурунди.

Бурунди – небольшое государство, расположенное в центре африканского континента, граничащее с Демократической Республикой Конго, Руандой и Танзанией. Население страны состоит из двух основных этнических групп: хуту и тутси. Первые кофейные деревья были завезены в Бурунди бельгийцами в 30-х годах прошлого века. В сельском хозяйстве, обеспечивающем 1/3 ВВП страны, занято около 90% населения, показательно также, что 90% экспортной выручки Бурунди приходится на продажу кофе и чая.

 

В 80-х годах прошлого века страна активно развивала кофейное производство за счет иностранных кредитов, на которые высаживались многочисленные кофейные плантации и строились новые станции мытой обработки. К сожалению, гражданская война между хуту и тутси, начавшаяся в 1993 году и продолжавшаяся до конца тысячелетия, привела к резкому спаду сельского хозяйства.

 

Ситуация в стране стабилизировалась только в начале 2000-х, производство кофе постепенно восстанавилось, при этом значительно выросло качество кофейной продукции. В 2008 году в стране прошли рыночные реформы, международные компании по закупке спешелти кофе получили возможность взаимодействовать напрямую с «Согесталями» – так называются компании, управляющие станциями мытой обработки. Помимо основной коммерческой деятельности эти компании оказывают большую поддержку местным кофейным фермерам, предоставляют финансовую и транспортную помощь различным хозяйствам, закупают для них необходимые удобрения. Всего в Бурунди насчитывается 5 «Согесталей», управляющих в общей сложности 133-мя станциями мытой обработки.

 

 

Регион Яндаро.

Станция мытой обработки Яндаро располагается в одноименном регионе на севере Бурунди в провинции Каянза, недалеко от границы с Руандой.

 

Благодаря соседству с большим тропическим лесом Кибира и близости реки Яндаро, которая и дала название всему региону, в районе кофейной плантации царит умеренный климат со средними температурными значениями от 18 до 25 °C. Кофе растет здесь на высоте 1500 м над уровнем моря на почвах с большими запасами подземных вод, что также благоприятно сказывается на его выращивании.

 

 

Сбор урожая, обработка и сушка зерна.

В Бурунди кофе собирают вручную местные фермеры, хорошо обученные сбору и обработке ягод. В урожайные годы на станцию Яндаро поступает не менее 1200 тонн кофе от более чем 3500 местных поставщиков.

 

На станции обработки зерна проходят дополнительный контроль качества, с помощью метода флотации удаляются все поврежденные ягоды. Каждому поставщику кофейных зерен выдается специальная квитанция по завершению сделки, таким образом фиксируется информация по каждой партии кофе, от какого фермерского хозяйства она поступила.

 

Мякоть и клейковина удаляются с ягод механическим путем. После этого кофе поступает в резервуар для ферментации, процесс запускают, когда в резервуаре окажется не менее 1 тонны очищенных ягод. Процесс ферментации занимает около 10–12 часов, затем из резервуара сливают жидкость, прессуют зерна в пергаментной оболочке, промывают чистой водой и сортируют по плотности в специальном сортировочном канале. Заключительная часть процесса повторяется дважды: прессинг, промывка и сортировка.

 

После финальной промывки, зерна в пергаментных оболочках попадают на сушильные столы в нейлоновых мешках. Каждый такой мешок имеет свою метку с указанием даты и времени прохождения ферментации, на этикетках мешков присутствует вся информация о ферме, с которой поступила та или иная партия зерна.

 

Каждый из таких столов вмещает до 1 тонны парчмента. При хорошей погоде кофе высушивается до 12,5% влажности, на это уходит от 10 до 14 дней, все это время зерна перемешивают. В случае дождя, парчмент незамедлительно укрывается от непогоды. После сушки зерна в парчменте отправляют на механический халлинг, затем кофе расфасовывают в экспортные мешки.

 

Похожие сорта

Brazil Santos
Кофе свежеобжаренный Бразилия Сантос

Вкус: Нотки сухофруктов и карамели

Colombia Excelso
Кофе свежеобжаренный Колумбия Эксельсо

Вкус: Ягодные нотки клубники, красной смородины и малины

Colombia Maragogype 19+
Кофе свежеобжаренный Колумбия Марагоджип

Вкус: Орехово-фруктовые тона

Скидка
Скидка
Costa Rica Pastora Tarrazu
Кофе свежеобжаренный Коста Рика Каскара

Вкус: Оттенки спелой груши и чернослива

Cuba Serrano
Кофе свежеобжаренный Куба Серрано

Вкус: С оттенками темного шоколада, какао, жареных орехов и табака

Dominicana Barahona
Кофе свежеобжаренный Доминикана Барахона

Вкус: С оттенками какао, шоколада, табака и карамели

Наша Рекомендация
Наша Рекомендация
Ethiopia Guji Grade 1
Кофе свежеобжаренный Эфиопия Гуджи Гр. 1

Вкус: С оттенками сладкой вишни, сухофруктов, бергамота и черного чая

Ethiopia Sidamo Grade 2
Кофе свежеобжаренный Эфиопия Сидамо

Вкус: Приятные цветочные и фруктовые тона

Ethiopia Yirgacheffe Grade 1
Кофе свежеобжаренный Эфиопия Иргачиф Гр. 1

Вкус: Сладкие цветочные оттенки

Ethiopia Yirgacheffe Grade 2
Кофе свежеобжаренный Эфиопия Иргачиф Гр. 2

Вкус: Сладкие цветочные оттенки жасмина, молочного шоколада, чая и тёмных ягод

Скидка
Скидка
Guatemala Huehuetenango
Кофе свежеобжаренный Гватемала Уэуэтенанго

Вкус: Мощный оттенок апельсина, какао, сушёной вишни и карамели

Honduras Marcala
Кофе свежеобжаренный Гондурас Маркала

Вкус: Приятные оттенки цветов и пряностей

India Monsooned Malabar
Кофе свежеобжаренный Индия Монсунд Малабар

Вкус: Оттенки шоколада, специй, табака с приятными хлебными нотками

Indonesia Sumatra Gayo
Кофе свежеобжаренный Индонезия Суматра Гайо

Вкус: С оттенками вишни, винограда, персика и грецких орехов

Kenya Karundu
Кофе свежеобжаренный Кения Карунду

Вкус: Сложное переплетение вкуса темных ягод и шоколадных оттенков

Mexico Chiapas
Кофе свежеобжаренный Мексика Чьяпас

Вкус: С оттенками шоколада, карамели и сухофруктов

Nicaragua Maragogype 19+
Кофе свежеобжаренный Никарагуа Марагоджип

Вкус: Яркий, с оттенками красного яблока, пудры какао и цедры апельсина

Скидка
Скидка
Nicaragua Royal
Кофе свежеобжаренный Никарагуа Роял

Вкус: С оттенками специй, грейпфрута и лимона, жженной карамели, а также некоторых овощных ноток

Papua New Guinea Sigri
Кофе свежеобжаренный Папуа-Новая Гвинея Сигри

Вкус: Фруктовые тона яблока, груши, зеленого винограда

Наша Рекомендация
Наша Рекомендация
Peru Grade 1
Кофе свежеобжаренный Перу Гр. 1

Вкус: Насыщенные шоколадные тона

Rwanda Kilimbi
Кофе свежеобжаренный Руанда Килимби

Вкус: Сложное переплетение вкуса темных ягод и шоколадных оттенков

Salvador La Majada
Кофе свежеобжаренный Сальвадор Ла Маяда

Вкус: С оттенками инжира, шоколада и черного хлеба

Послевкусие: Длительное фруктовое

Tanzania Twiga
Кофе свежеобжаренный Танзания Твига

Вкус: Нотки красных ягод, шоколада и апельсиновой цедры

Uganda Bugisu
Кофе свежеобжаренный Уганда Бугису

Вкус: Шоколадно-цитрусовый

Uganda Bugisu Sipi Falls
Кофе свежеобжаренный Уганда Бугису Сипи Фоллз

Вкус: винно-фруктовые нотки яблока, апельсина и винограда

Vietnam Dalat
Кофе свежеобжаренный Вьетнам Далат

Вкус: Ореховые и шоколадные оттенки с легкой апельсиновой кислинкой