Vietnam Dalat

Vietnam Dalat HG – отличный мягкий кофе из Вьетнама, хорошо сбалансированный с преобладанием ореховых и шоколадных оттенков с легкой апельсиновой кислинкой и приятным фруктовым ароматом. Данный сорт хорошо проявляет себя при любом способе приготовления, однако лучше всего его вкусовые качества раскроются в автоматической кофемашине. Приятный и ненавязчивый вкус Далата не надоедает, даже если заваривать его каждый день.
карта каппинга
2 5 4
Кислинка
2
Плотность
5
Горчинка
4
Описание

Vietnam Dalat HG – отличный мягкий кофе из Вьетнама, хорошо сбалансированный с преобладанием ореховых и шоколадных оттенков с легкой апельсиновой кислинкой и приятным фруктовым ароматом. Данный сорт хорошо проявляет себя при любом способе приготовления, однако лучше всего его вкусовые качества раскроются в автоматической кофемашине. Приятный и ненавязчивый вкус Далата не надоедает, даже если заваривать его каждый день.

 

 

Арабика в общем объеме кофейного производства Вьетнама занимает незначительное место – всего 5 % от всех урожаев зерна. Однако, учитывая то, что сам этот общий объем составляет не менее 1 млн. тонн в год, получается, что 5 % - это 50 000 тонн, практически столько же кофе производят в Коста-Рике, хотя это и в 2 раза меньше, чем производят в Никарагуа, и в четыре раза меньше по сравнению с показателями Гватемалы.

 

 

К 2020 году Вьетнам планирует увеличить объем производимой арабики вдвое, до 100 тысяч тонн. Как арабику, так и робусту выращивают в основном на Центрального нагорье Тай-Нгуен, включающем в себя провинции Контум, Даклак, Зялай, Дакнонг и Ламдонг. Арабика выращивается здесь на высотах от 1400 до 1600 м над уровнем моря. Одна треть всей выращиваемой во Вьетнаме арабики приходится на провинцию Ламдонг, где ее посадки занимают около 155,5 тысяч га.

 

 

Климат региона произрастания.

Далат, столицу провинции Ламдонг, не зря называют вьетнамскими Альпами, расположенная в южной ее части на высоте 1500 метров над уровнем моря, она предоставляет отличные условия для кофейного производства. Температура в Далате колеблется от 18 до 25 градусов в течение года, здесь не особо холодно и не особо жарко, поэтому его нередко называют «городом вечной весны». Здесь существует значительный разрыв между ночными и дневными температурами, что всегда положительно сказывается на развитии кофейного зерна и формировании в нем необходимого набора кислот и вкусо-ароматических свойств.

 

В области Центрального нагорья Тай-Нгуен преобладает тропический муссонный климат. Сезон дождей проходит с мая по ноябрь. Высоко в горах климат иной: средняя температура ниже, сезон дождей не так продолжителен и начинается с сентября.

 

Далат — один из туристических символов Вьетнама, не зря название этого города используется для обозначения лучшей вьетнамской арабики.

 

 

Выращивание, сбор и обработка урожая.

Большинство ферм в регионе принадлежит частным владельцам, их площадь не превышает 4-5 гектаров. Здешние фермеры живут в небольших домах и работают группами, активно помогая друг другу. Кофе является основным источником дохода для многих местных жителей. Ранее во Вьетнаме в основном выращивали арабику разновидности бурбон, завезенную сюда французами, однако в последнее время местные фермеры все чаще предпочитают разновидность катимор, более адаптированную к условиям местного климата и вследствие этого менее подверженную различным заболеваниям. Арабику выращивают здесь на террасах, расположенных на горных склонах под тенью фруктовых деревьев, таких как хурма, которая и сама по себе является неплохой коммерческой культурой.

 

 

Урожай собирают в сухой сезон, продолжающийся с ноября по март. В этот период с каждого кофейного дерева берут ягоды от 2 до 4 раз. Круглый год деревья подрезают, особенно активно это делается сразу после сбора урожая. Собранные зерна арабики подвергаются влажной обработке. Клейковина разрушается в процессе ферментации, либо удаляется за счет трения зерен друг о друга в специальных аквапульперах. После удаления клейковины кофе, если позволяет погода, сушат на солнце или же для этого используется 2 типа механических сушилок, сначала кофе сушится в одних сушилках, затем его отправляют для досушки в другие. На финальной стадии обработки происходит сортировки кофейных зерен по размеру.

 

 

В нашем интернет-магазине представлены только самые крупные и качественные зерна этого сорта, имеющие скрин 18 up, заботливо обжаренные по лучшей европейской технологии специалистами компании Bonfuse!

Азия - Океания
Вьетнам
100% Арабика
2
5
4
Орехи
Средняя обжарка (под фильтр)
Все методы заваривания
Мытый
Lamdong, Dalat
1400 м
1600 м
Ноябрь
Март
18
С кофеином
Отзывы
Отзывов нет
Оставить отзыв

Перед публикацией отзывы проходят модерацию

Сопутствующие товары

Похожие сорта

Colombia Maragogype 19+
Марагоджип из Колумбии – большая редкость. В этой стране не так много плантаций, которые выращивают эту разновидность. Отличается плотным вкусом с орехово-фруктовыми тонами и стабильно высоким качеством поставок.
Costa Rica Pastora Tarrazu
Costa Rica SHB EP Pastora Tarrazu выращена на кофейных деревьях, расположенных на высотах от 1200 до 1900 м. Урожай собирается с октября по март. Во вкусе слышны оттенки спелой груши и чернослива с приятной косточкой абрикоса в послевкусии.
Dominicana Barahona
Dominikana Barahona AA имеет мягкий и насыщенный вкус с минимальной кислинкой. Во вкусе превалируют оттенки какао, шоколада, табака и карамели, формирующие долгое шоколадное послевкусие.
Ethiopia Guji Kena
Кофейный сорт Эфиопия Гуджи Кена имеет среднюю кислотность и яркий многогранный вкус с оттенками сладкой вишни, сухофруктов, бергамота и черного чая.
Honduras Marcala
Гондурас Genuine Macala SHG EP - сложный кофе с мягким бархатистым телом. Очень ароматный с живой и яркой кислотностью, приятными оттенками цветов и пряностей во вкусе.
India Monsooned Malabar
India Monsooned Malabar AA – элитный сорт индийского кофе, широко известный по всему миру из-за своего необычного муссонного способа обработки.
Indonesia Sumatra Gayo
Скидка
Indonesia Gayo – эксклюзивный кофе для настоящих гурманов с оттенками вишни, винограда, персика и грецких орехов во вкусе. Имеет яркий и выразительный уровень кислотности.
Mexico Chiapas
Mexico SHG Chiapas – очень сбалансированный, мягкий кофе средней плотности с минимальной кислинкой и оттенками шоколада, карамели и сухофруктов во вкусе.
Nicaragua Maragogype 19+
Nicaragua Maragogype отличается очень яркий вкусом с оттенками красного яблока, пудры какао и цедры апельсина. В аромате хорошо различимы специи, которые, правда, несильно проявляются во вкусе, кислинка средняя.
Yemen Ismaili
Yemen Ismaili – сладкий, пряный сорт кофе из Йемена с оттенками специй, хлеба, сухофруктов, мёда и карамели. Обладает приятным цветочно-медовым ароматом, в послевкусии чувствуются нотки экзотических пряностей.